Pieczony karczoch z parmezanem i kremowym sosem pieprzowym
Pieczony karczoch to wyjątkowe połączenie delikatności i aromatu. W połączeniu z parmezanem tworzy chrupiącą, złocistą skorupkę, a kremowy sos pieprzowy dodaje całości wyrazistego charakteru. To danie, które świetnie sprawdzi się jako przystawka, lekki lunch lub elegancki dodatek do kolacji.
SkładnikiNa karczochy:
- 2 świeże karczochy
- 2–3 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
- sok z ½ cytryny
- sól i pieprz do smaku
- 3–4 łyżki tartego parmezanu
Na sos pieprzowy:
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu (lub więcej, jeśli lubisz ostrzej)
- szczypta soli
Przygotowanie- Przygotowanie karczochów - Odetnij twarde końcówki łodyg i usuń zewnętrzne, twardsze liście. Przekrój karczochy na pół i usuń włóknisty środek. Skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
- Doprawienie - W miseczce wymieszaj oliwę, czosnek, sól i pieprz. Posmaruj karczochy z obu stron. Ułóż je na blasze przecięciem do góry.
- Pieczenie - Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 25–30 minut, aż liście zaczną się rumienić. Pod koniec pieczenia posyp parmezanem i zapiekaj jeszcze 5 minut, aby ser się roztopił i lekko przyrumienił.
- Sos pieprzowy - W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i wymieszaj, tworząc jasną zasmażkę. Wlej śmietankę, cały czas mieszając. Dodaj świeżo mielony pieprz i szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i stanie się kremowy.
- Podanie - Podawaj gorące karczochy polane sosem pieprzowym lub z sosem podanym obok w miseczce. Idealne z chrupiącym pieczywem lub jako dodatek do dań głównych.
